Sätt ugnen på 220°C/200°C varmluft. Skär potatis till 1 cm tjocka pommes och placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med olivolja*, salt* och peppar*. Tillaga på översta hyllan i ugnen i 25-30 min.

Finhacka dill. Riv citronzest [1/2 st, 2 pers] och dela citronen i klyftor. Finhacka (eller pressa) vitlök. Blanda dill, panko [1/2 påse, 2 pers], citronzest, vitlök och olivolja* [1 msk | 2 msk] i en bunke tillsammans med en nypa salt* och peppar*. 

Torka lax torr med hushållspapper och lägg filéerna med skinnsidan nedåt på en ny plåt med bakplåtspapper. Skeda över paneringen, bre ut i ett jämnt lager och pressa mot fisken så att så mycket som möjligt fastnar. TIPS: Lite av toppingen kommer att falla av på plåten - men oroa er inte, den kommer ni använda senare.

När det återstår 10 min av pommesens tillagningstid, sätt in laxen på mellersta hyllan i ugnen i 6-10 min, eller tills paneringen är gyllene och laxen är precis genomstekt. TIPS: Laxen är färdiglagad när köttet är ogenomskinligt i mitten.

Grovhacka tomat medan laxen tillagas i ugnen.  Blanda olivolja* [1 msk | 2 msk], citronjuice, en nypa salt* och peppar* i en salladsskål. Tillsätt tomatbitar och salladsmix, och vänd salladen. 

Fördela dill- och citronpanerad lax, pommes och tomatsallad mellan era tallrikar. Strö över den resterande paneringen från plåten och servera med majonnäs vid sidan av.