Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Skär potatis (oskalad) i 1 cm tunna pommes och placera dem på en plåt [2 plåtar, 4P] med bakplåtspapper. Blanda med lite olivolja, salt och peppar.

Rosta i ugnen i 25-35 min, eller tills gyllene.

Finhacka tomat och persilja.

Skär paprika i 1 cm stora bitar.

Blanda tomat, paprika, persilja, balsamvinäger [1/2 paket, 2P], socker [1 tsk | 2 tsk], en nypa salt och peppar i en medelstor skål.

Ta fram 3 skålar. Blanda vetemjöl [2 msk | 4 msk], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och en generös nypa peppar i den första. 

Vispa ägg [1 st | 2 st] i den andra. 

Lägg panko och hälften av Ay Cajun-ban i den tredje.

Torka av fisk med hushållspapper och krydda den med en nypa salt och resterande Ay Cajun-ba. 

Vänd fisk först i mjöl, sen i ägg och tillsist i panko. Placera på en tallrik.

TIPS: Om du inte har ägg hemma kan du använda 2 msk mjölk istället.

Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja så det täcker pannan.

Stek fisk i 2-3 min per sida, eller tills gyllene och genomstekt. Lägg över på en ren tallrik klädd med hushållspapper.

TIPS: Fisken är färdig när köttet är mjölkvit och helt ogenomskinligt.

Lägg upp salsa, pommes och cajunpanerad sej på tallrikar.

Servera aioli vid sidan av.