met garam masala, kidneybonen en limoen
Verschillende regio's in India hebben hun eigen garam masala-mixen, waarbij gebruik wordt gemaakt van verschillende lokale kruiden en technieken. De mix die in dit recept wordt gebruikt bevat steranijs, karwijzaad, laurierblad en andere warme, aromatische kruiden.
Utensils
Tags
Zoete aardappel
150 gram
Gedroogde tijm
0.33 zakje(s)
Bosui
0.5 bosje(s)
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Wortel
1 stuk(s)
Limoen
0.25 stuk(s)
Rode kidneybonen
0.5 pak(ken)
Garam masala
0.33 zakje(s)
Kokosmelk
200 ml
Tomatenblokjes met knoflook en ui
0.5 pak(ken)
Tomaat
1 stuk(s)
Zoutarme groentebouillon
50 ml
Olijfolie
1 el
Suiker
0.25 tl
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 220 graden. Bereid de bouillon.
- Was de zoete aardappel en wortel grondig. Snijd de zoete aardappel en wortel in blokjes van 1 cm.
- Verdeel beide over een bakplaat met bakpapier. Bestrooi met de helft van de tijm.
- Besprenkel met een scheutje olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Schep goed om, zodat de groenten rondom bedekt zijn. Rooster 15 - 25 minuten in de oven. Schep halverwege om.
- Snijd de bosui in fijne ringen. Bewaar wat van het groene gedeelte van de bosui apart ter garnering.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur en bak de bosui 1 - 2 minuten.
- Voeg de knoflook, suiker, garam masala (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en de overige tijm toe. Bak 30 seconden.
- Snijd de tomaat in blokjes. Voeg de gesneden tomaat, de tomatenblokjes, de kokosmelk en de bouillon toe aan de soep. Meng goed.
- Breng op smaak met peper en zout en breng aan de kook. Laat de soep, afgedekt, 7 - 10 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur.
- Rasp de schil van de limoen met een fijne rasp en snijd de limoen in partjes. Laat de kidneybonen uitlekken in een vergiet.
- Voeg de kidneybonen toe en kook 5 minuten verder.
- Pers 1 limoenpartje per persoon uit boven een kleine kom.
- Haal de soep van het vuur en roer de geroosterde zoete aardappel, de wortel en het limoensap erdoor.
- Garneer de soep met de limoenrasp en de achtergehouden bosui.
- Voeg extra limoensap naar smaak toe.
3482
kJ
Energie (kJ)
832
kcal
Energie (kcal)
50
g
Vetten
32.4
g
waarvan verzadigd
70.7
g
Koolhydraten
33.4
g
waarvan suikers
19.9
g
Vezels
18.7
g
Eiwitten
2.5
g
Zout
met limoen, kidneybonen en garam masala
met crème fraîche, tijm en pompoenpitten
