met verse udonnoedels, koriander en pinda's
Het voordeel van verse udonnoedels is dat ze snel klaar zijn en dus makkelijk in de soep meegekookt kunnen worden!
Allergens
Utensils
Tags
Rode peper
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Rode ui
0.5 stuk(s)
Gele currykruiden
0.5 zakje(s)
Roerbakmix met champignons
200 gram
Kokosmelk
125 ml
Verse koriander
2.5 gram
Gezouten pinda's
20 gram
Verse udonnoedels
110 gram
Sojasaus
10 ml
Gefrituurde uitjes
10 gram
Zoutarme groentebouillon
200 ml
Zonnebloemolie
0.25 el
Peper en zout
naar smaak
- Bereid de bouillon.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in een soeppan op hoog vuur. Bak de ui, knoflook, rode peper en de gele currykruiden 1 minuut.
- Roer de groentemix erdoor en bak 4 minuten verder.
- Voeg de kokosmelk en de bouillon toe en laat 4 minuten zachtjes koken op middelmatig vuur.
- Snijd ondertussen de koriander fijn en hak de pinda's grof.
- Voeg de udonnoedels en de sojasaus toe en kook 3 minuten verder.
- Breng de soep op smaak met peper en zout.
- Serveer de soep in kommen.
- Garneer met de koriander, pinda's en gefrituurde uitjes.
2788
kJ
Energie (kJ)
666
kcal
Energie (kcal)
41.3
g
Vetten
23.5
g
waarvan verzadigd
51.6
g
Koolhydraten
10.8
g
waarvan suikers
10.8
g
Vezels
19.2
g
Eiwitten
3.4
g
Zout
met verse udonnoedels, koriander en pinda's
met verse udonnoedels, koriander en pinda's
met Vietnamese saus en gefrituurde uitjes
met mango, gomasio, koolsla en komkommer