met garam masala, kidneybonen en limoen
Kokosmelk komt niet direct uit de noot; het witte vruchtvlees van de kokosnoot wordt namelijk eerst met water gemengd en vervolgens uitgeknepen.
Utensils
Tags
Zoete aardappel
150 gram
Gedroogde tijm
0.33 zakje(s)
Bosui
0.5 bosje(s)
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Wortel
1 stuk(s)
Limoen
0.25 stuk(s)
Rode kidneybonen
0.5 pak(ken)
Garam masala
0.33 zakje(s)
Kokosmelk
200 ml
Tomatenblokjes met knoflook en ui
0.5 pak(ken)
Tomaat
1 stuk(s)
Zoutarme groentebouillon
50 ml
Olijfolie
1 el
Suiker
0.25 tl
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 220 graden. Bereid de bouillon.
- Was de zoete aardappel grondig. Snijd de zoete aardappel en wortel in blokjes van 1 cm.
- Verdeel beide over een bakplaat met bakpapier. Bestrooi met de helft van de tijm.
- Besprenkel met een scheutje olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Schep goed om, zodat de groenten rondom bedekt zijn. Rooster 15 - 25 minuten in de oven. Schep halverwege om.
- Snijd de bosui in fijne ringen. Bewaar wat van het groene gedeelte van de bosui apart ter garnering.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur en bak de bosui 1 - 2 minuten.
- Voeg de knoflook, suiker, garam masala (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en de overige tijm toe. Bak 30 seconden.
- Snijd de tomaat in blokjes. Voeg de gesneden tomaat, de tomatenblokjes, de kokosmelk en de bouillon toe aan de soep. Meng goed.
- Breng op smaak met peper en zout en breng aan de kook. Laat de soep, afgedekt, 7 - 10 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur.
- Rasp de schil van de limoen met een fijne rasp en snijd de limoen in partjes. Laat de kidneybonen uitlekken in een vergiet.
- Voeg de kidneybonen toe en kook 5 minuten verder.
- Pers 1 limoenpartje per persoon uit boven een kleine kom.
- Haal de soep van het vuur en roer de geroosterde zoete aardappel, de wortel en het limoensap erdoor.
- Garneer de soep met de limoenrasp en de achtergehouden bosui.
- Voeg extra limoensap naar smaak toe.
3511
kJ
Energie (kJ)
839
kcal
Energie (kcal)
50.1
g
Vetten
32.4
g
waarvan verzadigd
71.9
g
Koolhydraten
34.3
g
waarvan suikers
20.3
g
Vezels
19
g
Eiwitten
2.5
g
Zout
met limoen, kidneybonen en garam masala
