Was of schil de zoete aardappel en snijd in grove stukken. Snijd de wortel in blokjes. Zet de zoete aardappelen en wortel onder water in een pan met deksel en kook, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet af, bewaar wat van het kookvocht en laat uitstomen zonder deksel.

Verhit ondertussen een koekenpan, zonder olie, op hoog vuur en rooster het amandelschaafsel goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de wildzwijnburger 2 - 4 minuten per kant. Haal daarna de burger uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.

Voeg de uienchutney en per persoon 100 ml water en 1/4 runderbouilonblokje toe aan de koekenpan waarin je net de burger gebakken hebt. Meng goed door en laat de jus 6 - 8 minuten zacht pruttelen zodat hij indikt, roer af en toe door.

Verhit ondertussen 1/2 el roomboter per persoon in een wok of hapjespan op middellaag vuur. Scheur de spinazie, eventueel in delen, klein boven de wok of hapjespan en laat deze slinken. Rasp ondertussen per persoon twee mespuntjes nootmuskaat. Voeg zodra de spinazie geslonken is de kruidenroomkaas toe. Meng goed en breng op smaak met per persoon een mespuntje geraspte nootmuskaat en peper en zout.

Stamp de zoete aardappel en wortel met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg een scheutje kookvocht toe en stamp goed door. Breng op smaak met peper en zout, per persoon een mespuntje geraspte nootmuskaat en 1/2 tl mosterd.

Verdeel de puree over de borden en schep de spinazie ernaast. Leg de wildzwijnburger op de puree en giet de jus eroverheen. Garneer de puree en spinazie à la crème met de geschaafde amandelen.