• Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
• Zet de aardappelen en wortel onder water in een pan met deksel en kook, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
• Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de burger 5 minuten per kant. Haal daarna de burger uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie. Bewaar de pan met bakvet voor de volgende stap.

Weetje: Wortel zit boordevol vitamine A - goed voor de groei, de gezondheid van je huid, haar en nagels en een goede werking van je ogen en afweersysteem. Het zit bijvoorbeeld ook in boerenkool, spinazie, broccoli en ei.

• Voeg de uienchutney toe aan dezelfde koekenpan, voeg het water toe en verkruimel het bouillonblokje erboven.
• Laat 4 - 5 minuten zachtjes sudderen tot de jus ingedikt is. Roer af en toe door (zie Tip).

Tip: Zet het vuur de laatste 2 minuten van de kooktijd hoger om de jus wat meer in te laten koken als hij te waterachtig is.

• Verhit ondertussen 1/2 el roomboter per persoon in een wok of hapjespan op middelhoog vuur en bak de gesneden ui 2 - 3 minuten.
• Scheur de spinazie, eventueel in delen, klein boven de wok of hapjespan en laat slinken.
• Voeg, zodra de spinazie geslonken is, de kruidenroomkaas toe. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.

• Stamp de aardappelen en wortels tot een puree.
• Voeg eventueel het achtergehouden kookvocht toe.
• Roer de mosterd erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
• Serveer de wortelpuree met de romige spinazie ernaast.
• Top af met de burger en de jus.