• Verwarm de oven voor op 180 graden (zie Tip).
• Snijd de komkommer in fijne reepjes. Pers de knoflook of snijd fijn.
• Verwijder het klokhuis van de peer en snijd de peer in dunne plakjes.
• Snijd de ui in halve ringen.

Tip: In deze stap verwarm je de oven voor om later de tortilla's in te verwarmen, maar je kunt er ook voor kiezen om dit straks in een koekenpan te doen.

• Meng in een grote kom de sesamolie met de wittewijnazijn en een snuf zout.
• Voeg de wortel-koolmix en komkommer toe. Schep goed om en bewaar apart.
• Meng in een kleine kom de sojasaus, knoflook en zoete Aziatische saus. 
• Snijd de limoen in partjes. 

• Verhit de helft van de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Roerbak de tempehblokjes en de ui 2 - 3 minuten, of tot ze goudbruin kleuren.
• Voeg de saus toe en bak nog 1 - 2 minuten.
• Verhit de overige zonnebloemolie in een andere koekenpan op middelhoog vuur. Bak de peer in 2 - 3 minuten zacht en lichtbruin.
• Verpak ondertussen de mini-tortilla's in aluminiumfolie en verwarm 3 - 4 minuten in de oven.

• Besmeer de tortilla's met de mangochutney.
• Verdeel de komkommer-koolsla, peerplakjes, ui en tempeh over de mini-tortilla's.
• Serveer met de limoenpartjes.