• Breng ruim water met een flinke snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de verse pappardelle.
• Snijd de prei in dunne ringen en snipper de ui.
• Pers de knoflook of snijd fijn.
• Snijd de vis in blokjes van 2 cm.

• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur.
• Bak de knoflook, ui en prei 4 - 5 minuten. Blijf goed roeren.
• Kook de pappardelle 4 - 6 minuten in de pan met deksel. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.

• Voeg de slagroom toe aan de prei en verbrokkel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pan (zie Tip).
• Dek af en laat 5 - 7 minuten op laag vuur stoven.
• Voeg de laatste 2 minuten de spinazie toe en dek opnieuw af. Voeg vervolgens de vis toe. Roer de helft van de kaas door de saus en verhit opnieuw 2 - 3 minuten.
• Snijd de citroen in partjes en knijp 1/4 citroen per persoon uit in de saus. Breng flink op smaak met peper en zout.

Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Vervang dan de helft van de slagroom door een gelijke hoeveelheid melk of bouillon. De overige room is lekker in bijvoorbeeld soep.

• Snijd de verse kruiden fijn.
• Verdeel de pasta over de borden en schep de prei-spinaziesaus met vis erover.
• Garneer met de bieslook en dille, de overige kaas en de citroenpartjes.