• Breng ruim water met een flinke snuf zout aan de kook in een pan voor de pasta (zie Tip). Snijd de prei in dunne ringen.
• Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.

Tip: Bewaar de pasta in de koelkast tot het moment dat je hem gaat koken. Zo voorkom je dat hij al opwarmt en gaat plakken.

• Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan met deksel op hoog vuur. Bak de knoflook, ui en prei 4 - 5 minuten. Blijf goed roeren.
• Kook ondertussen de pasta, afgedekt, 4 - 6 minuten in de pan. Giet daarna af en laat uitstomen.
• Voeg de room toe aan de groenten en verkruimel het bouillonblokje erboven. Dek de pan af en laat 5 - 7 minuten op laag vuur stoven. 
• Voeg de laatste 2 minuten de spinazie toe en dek opnieuw af.

• Verhit ondertussen een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de vis 1 - 2 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout. 
• Roer de helft van de kaas door de roomsaus en verhit nog 2 - 3 minuten.
• Snijd de citroen in 4 partjes. Knijp 1 citroenpartje per persoon uit boven de saus.
• Breng flink op smaak met peper en zout.

• Snijd de verse kruiden fijn.
• Verdeel de pasta over de borden en schep de prei-spinaziesaus erover.
• Leg de vis op de saus. Garneer met de verse kruiden en de overige kaas.
• Serveer met de eventuele overige citroenpartjes.