• Breng ruim water met een flinke snuf zout aan de kook in een pan voor de verse pappardelle (zie Tip).
• Snijd de prei in dunne ringen en snipper de ui.
• Pers de knoflook of snijd fijn.

Tip: Bewaar de pasta in de koelkast tot het moment dat je hem gaat koken. Zo voorkom je dat hij al opwarmt en gaat plakken.

• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel op hoog vuur. Bak de knoflook, ui en prei 4 - 5 minuten. Blijf goed roeren.
• Kook de pappardelle 4 - 6 minuten in de pan. Giet af en laat uitstomen.
• Voeg de slagroom toe aan de prei en verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pan. Dek af en laat 5 - 7 minuten op laag vuur stoven. Voeg de laatste 2 minuten de spinazie toe en dek opnieuw af.

• Verhit ondertussen 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kabeljauw 1 - 2 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout. 
• Roer de helft van de kaas door de roomsaus en verhit nog 2 - 3 minuten verder.
• Snijd de citroen in partjes en knijp 1/4 citroen per persoon uit boven de saus. Breng flink op smaak met peper en zout.

• Snijd de verse kruiden fijn.
• Verdeel de pasta over de borden en schep de prei-spinaziesaus erover.
• Leg de vis op de pasta.
• Garneer met de bieslook en dille, de overige kaas en de eventueel overige citroenpartjes.