• Verwarm de oven voor op 210 graden.
• Was de aardappelen grondig en snijd in blokjes van 1 cm. Snijd de courgette in halve maantjes.
• Verdeel de courgette over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met een scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om.
• Bak 20 - 22 minuten in de oven, of tot de courgette gaar is.

• Verdeel de aardappelblokjes over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met een scheutje olijfolie, breng op smaak met peper en zout en schep goed om. 
• Rooster 20 - 25 minuten in de oven, of tot ze goudbruin kleuren. Schep halverwege om.
• Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en rooster de walnootstukjes tot ze goudbruin kleuren.

• Halveer de peer, verwijder het klokhuis en snijd de peer in partjes. 
• Verhit een klein klontje roomboter in dezelfde pan op middelhoog vuur.
• Bak de peer 8 - 16 minuten, of tot de peer zacht en goudbruin is. Blus af met de zwarte balsamicoazijn.
• Snipper ondertussen de ui (zie Tip).

Tip: Je serveert de ui rauw. Houd je hier niet van? Bak de ui dan mee met de peer.

• Voeg de courgette en de sla toe aan een saladekom en besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.
• Voeg de wittewijnazijn en de ui toe. Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
• Serveer de aardappelen met de salade ernaast.
• Leg de peer bovenop de salade. Garneer met de blauwekaasblokjes en geroosterde walnootstukjes.