• Verwarm de oven voor op 210 graden.
• Was de aardappelen grondig en snijd in blokjes van 1 cm. Halveer de courgette in de lengte en snijd in halve maantjes.
• Verdeel de courgette over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met een scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om. Bak 20 - 22 minuten in de oven, of tot de courgette gaar is.

• Verdeel de aardappelblokjes over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met een scheutje olijfolie, breng op smaak met peper en zout en schep goed om. Rooster 20 - 25 minuten in de oven, of tot de aardappelblokjes goudbruin kleuren. Schep halverwege om.
• Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en rooster de walnootstukjes goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
• Halveer de peer, verwijder het klokhuis en snijd de peer in partjes. 

• Verhit de roomboter in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de peer 8 - 16 minuten, of tot hij zacht en goudbruin is.
• Blus af met de zwarte balsamicoazijn.
• Snipper ondertussen de ui (zie Tip).

Tip: Je serveert de ui rauw. Houd je hier niet van? Bak de ui dan mee met de peer.

• Voeg de courgette en de sla toe aan een saladekom en besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.
• Voeg de wittewijnazijn en de ui toe. Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
• Verdeel de gebakken aardappelen over de borden. Schep de salade ernaast.
• Leg de peer bovenop de salade. Garneer met de blauwekaasblokjes en geroosterde walnootstukjes.