• Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon.
• Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van 1 - 2 cm.
• Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. 
• Rasp de gember of snijd fijn.

• Verhit een hapjespan zonder olie op middelhoog vuur. Voeg de currykruiden toe en bak 1 - 2 minuten, of tot ze beginnen te geuren.
• Voeg een klontje roomboter toe en laat smelten.
• Voeg de ui, de gember en 3/4 van de knoflook toe. Bak nog 2 - 3 minuten.

• Voeg de zoete aardappel toe aan de hapjespan en bak, afgedekt, nog 1 - 2 minuten op middelhoog vuur.
• Voeg de bouillon en kokosmelk toe en laat het geheel 10 minuten zachtjes koken op laag vuur.
• Haal het deksel van de hapjespan en kook nog 5 minuten, of kook eventueel langer als de stoof nog erg waterig is.

• Scheur of snijd ondertussen de spinazie klein.
• Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie en wittewijnazijn. Breng op smaak met peper en zout.
• Snijd de komkommer in blokjes en de tomaat in kwarten. Voeg de komkommer, tomaat en de helft van de spinazie toe aan de saladekom. Meng goed door de dressing heen. 
• Snijd de peterselie en koriander grof. Laat de linzen uitlekken in een vergiet.

• Voeg de linzen en de overige spinazie toe aan de curry. Roer goed door tot de spinazie is geslonken.
• Laat de stoof nog 3 - 5 minuten op laag vuur pruttelen, of langer als de stoof nog te waterig is.
• Meng in een kleine kom de labne met de overige knoflook en 1/3 van de verse kruiden.
• Voeg extra vierge olijfolie naar smaak toe en breng op smaak met peper en zout.

• Bak ondertussen de naan 2 - 3 minuten in de oven.
• Serveer de curry met de naan en salade ernaast.
• Garneer met de overige verse kruiden en serveer de labnesaus ernaast.

Airfryertip: Bak het brood 2 - 4 minuten op 180 graden. Zorg voor het beste resultaat dat het mandje niet te vol is.