met spinaziesalade en kruidige labnesaus
Eigenlijk kun je bij "naanbrood" het woord "brood" weglaten - "naan" betekent namelijk al "brood" in het Perzisch!
Allergens
Utensils
Tags
Zoete aardappel
75 gram
Knoflookteen
1 stuk(s)
Rode ui
0.5 stuk(s)
Verse gember
1 tl
Spinazie
75 gram
Pruimtomaat
1 stuk(s)
Verse bladpeterselie en koriander
5 gram
Linzen
0.5 pak(ken)
Labne
20 gram
Gele currykruiden
0.5 zakje(s)
Kokosmelk
50 ml
Naan met kruiden
0.5 stuk(s)
Mini-komkommer
0.5 stuk(s)
Zoutarme groentebouillon
125 ml
Extra vierge olijfolie
0.25 el
Wittewijnazijn
0.5 tl
[Plantaardige] roomboter
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon.
- Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van 1 - 2 cm.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Rasp de gember of snijd fijn.
- Verhit een hapjespan zonder olie op middelhoog vuur. Voeg de currykruiden toe en bak 1 - 2 minuten, of tot ze beginnen te geuren.
- Voeg een klontje roomboter toe en laat smelten.
- Voeg de ui, de gember en 3/4 van de knoflook toe. Bak nog 2 - 3 minuten.
- Voeg de zoete aardappel toe aan de hapjespan en bak, afgedekt, nog 1 - 2 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de bouillon en kokosmelk toe en laat het geheel 10 minuten zachtjes koken op laag vuur.
- Haal het deksel van de hapjespan en kook nog 5 minuten, of kook eventueel langer als de stoof nog erg waterig is.
- Scheur of snijd ondertussen de spinazie klein.
- Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie en wittewijnazijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de komkommer in blokjes en de tomaat in kwarten. Voeg de komkommer, tomaat en de helft van de spinazie toe aan de saladekom. Meng goed door de dressing heen.
- Snijd de peterselie en koriander grof. Laat de linzen uitlekken in een vergiet.
- Voeg de linzen en de overige spinazie toe aan de curry. Roer goed door tot de spinazie is geslonken.
- Laat de stoof nog 3 - 5 minuten op laag vuur pruttelen, of langer als de stoof nog te waterig is.
- Meng in een kleine kom de labne met de overige knoflook en 1/3 van de verse kruiden.
- Voeg extra vierge olijfolie naar smaak toe en breng op smaak met peper en zout.
- Bak ondertussen de naan 2 - 3 minuten in de oven.
- Serveer de curry met de naan en salade ernaast.
- Garneer met de overige verse kruiden en serveer de labnesaus ernaast.
2636
kJ
Energie (kJ)
630
kcal
Energie (kcal)
27.2
g
Vetten
13.3
g
waarvan verzadigd
71.5
g
Koolhydraten
14
g
waarvan suikers
14.2
g
Vezels
18.8
g
Eiwitten
2.8
g
Zout
met spinaziesalade en frisse kruidensaus
met spinaziesalade en kruidige labnesaus
met spinaziesalade en een frisse saus van buffelyoghurt
met spinaziesalade en kruidige labnesaus
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
