• Bereid de bouillon.
• Snipper de ui en snijd de champignons in kwarten. 
• Snijd de wortel in dunne halve plakken. 

Weetje: Wortel is een echte vitamine A bom. Goed voor de groei, gezonde huid, haar en nagels, de ogen en het afweersysteem. Vitamine A zit ook in onder andere boerenkool, spinazie, broccoli en ei.

• Verhit de zonnebloemolie in een soeppan op middelhoog vuur. Fruit de gemberpuree en ui  2 - 3 minuten.
• Voeg de wortel en de groentemix toe. Roerbak 2 minuten.
• Voeg de bouillon toe en kook 3 - 4 minuten. 
• Voeg de noedels en champignons toe en kook nog 3 - 4 minuten.

• Dep de vis droog met keukenpapier.
• Pers de knoflook of snijd fijn.
• Verhit de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de vis met de knoflook en sojasaus 2 - 3 minuten per kant (zie Tip).
• Breng op smaak met peper en zout.

Gezondheidstip: Let jij op je zoutinname? Laat de sojasaus dan achterwege. 

• Meng de Vietnamese saus door de soep. Breng eventueel op smaak met peper en zout. Voeg sambal naar smaak toe als je de soep wat pittiger wilt hebben. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
• Verdeel de soep over de soepkommen en serveer de vis erop.
• Breng eventueel verder op smaak met sojasaus.