• Bereid de bouillon en voeg 100 ml kokend water per persoon toe.• Schil de gember en snijd of rasp fijn. Snipper de ui.• Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn.• Snijd de wortel in dunne halve plakken. Snijd de champignons in kwarten.

Tip: Let jij op je zoutinname? Gebuik dan zoutarme bouillon of voeg in stap 4 de sojasaus naar smaak toe.

• Verhit de helft van de zonnebloemolie in een wok of soeppan. Fruit de gember, ui en rode peper 2 – 3 minuten op middelhoog vuur.• Voeg de wortel en de groentemix toe en roerbak 2 minuten.• Voeg de bouillon en Vietnamese saus toe en laat 6 – 8 minuten koken. Voeg halverwege de champignons en noedels toe.

Tip: Let op: de rode peper is pittig! Houd je niet van pittig, of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder rode peper of houd apart.

Dep de vis droog met keukenpapier. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur met de overige zonnebloemolie en bak de vis 2 - 3 minuten op het vel. Verlaag het vuur en bak de vis nog 1 - 2 minuten op de andere zijde. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: De heekfilet in dit gerecht is rijk aan jodium – een belangrijk mineraal voor de schildklier, stofwisseling en groei van kinderen.

• Breng de soep op smaak met de sojasaus en peper. • Verdeel de soep over de soepkommen en serveer de heekfilet erop.