• Bereid de bouillon in een pan met deksel.
• Kook de parelcouscous, afgedekt, in 12 - 14 minuten gaar en giet af.
• Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui.

Weetje: Wist je dat ui een bron van vitamine C is? Deze vitamine helpt onder andere het lichaam om ijzer beter uit voeding op te nemen.

• Verhit de helft van de olijfolie in een koekenpan met deksel. Fruit de ui en 1 1/2 tl Midden-Oosterse kruidenmix per persoon 1 minuut.
• Voeg de wortelschijfjes en 1 el water per persoon toe en laat, afgedekt, 5 minuten stoven.
• Scheur de spinazie boven de pan in delen klein en laat al roerend slinken.
• Breng op smaak met peper en zout en bak het geheel, afgedekt, nog 3 minuten op middelhoog vuur.

• Verhit de roomboter met de overige olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
• Wacht tot de pan heet is en bak de biefstukreepjes samen met de knoflook in 1 minuut rondom bruin. De reepjes mogen nog rosé zijn vanbinnen. Breng op smaak met peper en zout.
• Hak ondertussen de amandelen grof.
• Meng de parelcouscous en de rodewijnazijn door de wortel en spinazie.

• Snijd de citroen in partjes.
• Verdeel de parelcouscous met groenten over de borden. Schep de biefstukreepjes op de parelcouscous.
• Verbrokkel de witte kaas erboven.
• Garneer met de amandelen en besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak. Serveer met de citroenpartjes.