• Breng ruim water met 1/4 bouillonblokje per persoon aan de kook in een pan met deksel voor de noedels (zie Tip).
• Rasp de gember, inclusief schil, met een fijne rasp.
• Pers de knoflook of snijd fijn en hak de pinda's grof.
• Snijd de komkommer in schijfjes. Meng in een kom de komkommer met 1 tl wittewijn- of rijstazijn per persoon en breng op smaak met peper en zout. Schep af en toe om zodat de smaken goed intrekken.

Tip: Let jij op je zoutinname? Laat dan het bouillonblokje achterwege of gebruik zoutarme bouillon.

• Verhit 1 el zonnebloemolie per persoon in een wok op middelhoog vuur.
• Roerbak de gember, de knoflook en de kippendijreepjes 3 - 5 minuten.
• Kook ondertussen de noedels, afgedekt, 3 - 4 minuten in de pan met deksel. Giet af en spoel met koud water.

• Voeg de groentemix toe aan de wok en roerbak 4 - 6 minuten mee.
• Voeg de noedels, teriyakisaus, sesamolie, en per persoon: 1/2 el ketjap, 1 el water en 1/2 tl sambal toe aan de wok. Verhit het geheel nog 1 minuut.
• Schep goed om en voeg eventueel naar smaak sojasaus, peper en zout toe.

• Verdeel het gerecht over de borden.
• Garneer met de pinda's.
• Serveer met de komkommer.

Weetje: Wist je dat pinda's rijk zijn aan onder andere vitamine E en magnesium? Vitamine E is goed voor een sterke weerstand en magnesium voor de vorming en goede werking van botten en spieren. Een handje pinda's levert al 20% van de ADH van beide.