met zure room en een frisse salade
In de Mexicaanse kruidenmix zit gedroogde chili, jalapeño en gerookte paprika - met het grootste gemak zet jij hiermee een volwaardige tex-mexklassieker op tafel.
Allergens
Utensils
Tags
Maïs in blik
0.5 blik(ken)
Rode ui
0.5 stuk(s)
Mexicaanse kruiden
0.5 zakje(s)
Kipgehakt met Mexicaanse kruiden
100 gram
Passata
0.5 pak(ken)
Witte tortilla
2 stuk(s)
Geraspte cheddar
12.5 gram
Tomaat
1 stuk(s)
Radicchio & ijsbergsla
25 gram
Biologische zure room
25 gram
Olijfolie
0.5 el
Witte balsamicoazijn
1 tl
Extra vierge olijfolie
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de mais uitlekken. Snipper de rode ui fijn. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui en de helft van de mais 1 - 2 minuten.Voeg het kipgehakt en een 1/2 zakje Mexicaanse kruiden per persoon toe en bak in 2 - 3 minuten los.
Voeg de passata toe en bak nog 2 - 4 minuten mee. Beleg de tortilla's met het gehakt-passatamengsel. Vouw de tortilla's dicht en leg ze naast elkaar in een ovenschaal. Strooi de cheddar over de tortilla's en bak 5 - 10 minuten in de oven.
Snijd ondertussen de tomaat in blokjes. Maak in een saladekom een vinaigrette van per persoon: 1 tl witte balsamicoazijn, 1/2 el extra vierge olijfolie, peper en zout. Meng vlak voor serveren met de tomaat, gemengde sla en overige mais.
Serveer de enchilada's met de salade en de zure room.
856
kcal
Energie (kcal)
3580
kJ
Energie (kJ)
35
g
Vetten
9
g
waarvan verzadigd
91
g
Koolhydraten
21
g
waarvan suikers
8
g
Vezels
39
g
Eiwitten
3
g
Zout
met volkoren tortilla's, tomatensalsa en mais
met zoete Aziatische saus, Oosterse groentemix en gomasio
