met zure room en frisse salade
In de Mexicaanse kruidenmix zit gedroogde chili, jalapeño en gerookte paprika - met het grootste gemak zet jij hiermee een volwaardige tex-mexklassieker op tafel.
Allergens
Utensils
Tags
Maïs in blik
70 gram
Rode ui
0.5 stuk(s)
Kipgehakt met Mexicaanse kruiden
100 gram
Mexicaanse kruiden
0.5 zakje(s)
Passata
100 gram
Bruine tortilla
2 stuk(s)
Geraspte cheddar
15 gram
Radicchio en ijsbergsla
25 gram
Biologische zure room
25 gram
Wortel
0.5 stuk(s)
Olijfolie
0.5 el
Witte balsamicoazijn
0.5 tl
Extra vierge olijfolie
0.5 tl
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de mais uitlekken. Snipper de rode ui fijn.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui en de helft van de mais 1 - 2 minuten.
- Voeg het kipgehakt en 1 1/2 tl Mexicaanse kruiden per persoon toe en bak in 2 - 3 minuten los.
- Voeg de passata toe en bak nog 2 - 4 minuten mee.
Weetje: Mais levert een goede portie magnesium - een belangrijk mineraal voor de vorming van bot en spieren. Andere magnesiumrijke producten zijn pinda's, peulvruchten, banaan, volkoren granen en cacao.
- Beleg de tortilla's met het gehakt-passatamengsel.
- Vouw de tortilla's dicht en leg ze naast elkaar in een ovenschaal.
- Strooi de cheddar over de tortilla's en bak 5 - 10 minuten in de oven.
- Snijd de wortel in kleine blokjes of rasp met een grove rasp.
- Maak in een saladekom een vinaigrette van per persoon: 1 tl witte balsamicoazijn, 1/2 el extra vierge olijfolie, peper en zout.
- Meng vlak voor serveren met de wortel, gemengde sla en overige mais.
- Serveer de enchilada's met de salade en de zure room.
661
kcal
Energie (kcal)
2765
kJ
Energie (kJ)
29.8
g
Vetten
7.6
g
waarvan verzadigd
57.8
g
Koolhydraten
17.1
g
waarvan suikers
13.4
g
Vezels
34.5
g
Eiwitten
2.8
g
Zout
met volkoren tortilla's, tomatensalsa en mais
met Midden-Oosterse kruiden en smokey tomatenketchup
met Midden-Oosterse kruiden en smokey tomatenketchup