met bruine rijst, geroosterd amandelschaafsel en kokosmelk
Bruine rijst heeft een iets stevigere textuur en een meer nootachtige smaak dan witte rijst. Het bevat ook meer vezels en voedingsstoffen, waardoor het een gezondere keuze is!
Allergens
Utensils
Tags
Rode peper
0.5 stuk(s)
Rode ui
0.5 stuk(s)
Woksaus met gember
20 gram
Gemalen kurkuma
0.498 tl
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Venkel
0.5 stuk(s)
Verse koriander
2.5 gram
Tomatenpuree
0.5
Bruine snelkookrijst
75 gram
Kokosmelk
90 ml
Biologische volle yoghurt
50 gram
Paprika
0.5 stuk(s)
Mais in blik
70 gram
Geel mosterdzaad
0.33 zakje(s)
Amandelschaafsel
10 gram
Groentebouillonblokje
0.25 stuk(s)
Zonnebloemolie
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
- Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot met deksel voor de rijst.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in fijne reepjes.
- Snijd de paprika in smalle repen. Snijd de koriander grof.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een sauteerpan met deksel op middelmatig vuur. Voeg de ui, de knoflook, het mosterdzaad, de rode peper en de gemalen kurkuma toe en bak 1 - 2 minuten.
- Giet de mais af. Voeg de mais, tomatenpuree, woksaus met gember, de paprika en de venkel toe. Roer goed en bak nog 4 - 6 minuten.
- Kook de rijst, afgedekt, in 10 minuten gaar. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
- Voeg de kokosmelk toe aan de groenten. Verkruimel het bouillonblokje erboven. Breng het geheel zachtjes aan de kook. Laat, afgedekt, 10 - 12 minuten pruttelen.
- Proef de curry en breng eventueel op smaak met peper en zout.
- Verhit ondertussen een pan zonder olie op hoog vuur en rooster het amandelschaafsel goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Meng in een kom de yoghurt met 1/3 van de verse koriander. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de rijst over diepe borden. Schep de curry en de yoghurtsaus erop.
- Garneer met het amandelschaafsel en de overige verse koriander.
3181
kJ
Energie (kJ)
760
kcal
Energie (kcal)
33.1
g
Vetten
16.9
g
waarvan verzadigd
93.6
g
Koolhydraten
26.1
g
waarvan suikers
15.7
g
Vezels
18.3
g
Eiwitten
1.6
g
Zout
met bruine rijst, geroosterd amandelschaafsel en kokosmelk
met zilvervliesrijst, naanbrood en koriander-yoghurtsaus
met witte kaas, kruidendressing en Midden-Oosterse kruiden
één simpel recept, met extra smaken voor ouders!