met verse tijm, rode peper en citroen
Wist je dat parelcouscous is ontstaan in de jaren '50 ter vervanging van rijst, een destijds schaars product?
Allergens
Utensils
Tags
Ui
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Rode peper
0.25 stuk(s)
Citroen
0.25 stuk(s)
Verse tijm
2.5 gram
Courgette
0.5 stuk(s)
Parelcouscous
75 gram
Koolvishaasje
1 stuk(s)
Tomaat
1 stuk(s)
Rode puntpaprika
0.5 stuk(s)
Zonnebloemolie
0.5 el
Olijfolie
0.5 el
Groentebouillonblokje
0.5 stuk(s)
Peper en zout
naar smaak
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd de rode peper fijn.
- Was de citroen grondig. Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp en pers de citroen uit.
- Ris de blaadjes van de tijm en snijd de courgette, puntpaprika en tomaat in blokjes.
- Breng water aan de kook in een ruime pot voor de parelcouscous en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Voeg de parelcouscous toe en kook in 12 - 14 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Dep de koolvis droog met keukenpapier. Bak de koolvis 1 - 2 minuten per kant.
- Haal uit de pan en bewaar apart. Verhit de zonnebloemolie in dezelfde wok of sauteerpan op middellaag vuur en fruit de ui, knoflook en rode peper 2 minuten.
- Voeg de courgette, puntpaprika, tijm en citroenrasp toe en bak 6 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de tomaat toe aan de pan met groenten. Breng op smaak met 1/2 el citroensap per persoon, peper en zout en verhit nog 1 minuut. Zet daarna het vuur uit.
- Voeg vervolgens de parelcouscous toe en meng het geheel goed.
- Verdeel het gerecht over de borden.
- Leg de vis op de couscous en besprenkel naar smaak met extra citroensap.
2326
kJ
Energie (kJ)
556
kcal
Energie (kcal)
15
g
Vetten
2.4
g
waarvan verzadigd
68
g
Koolhydraten
10.4
g
waarvan suikers
7.1
g
Vezels
32.5
g
Eiwitten
1
g
Zout
