met citroen, courgette en rode peper
Parelcouscous, ook wel ptitim of fregola genoemd, is groter dan gewone couscous omdat het in grotere bolletjes is gerold. Hierdoor heeft het een stevigere textuur, perfect om sauzen te absorberen!
Allergens
Utensils
Tags
Rode ui
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Rode peper
0.25 stuk(s)
Citroen
0.25 stuk(s)
Verse tijm
2.5 gram
Courgette
0.5 stuk(s)
Parelcouscous
75 gram
Pruimtomaat
1 stuk(s)
Rode puntpaprika
0.5 stuk(s)
Garnalen
80 gram
Zonnebloemolie
0.5 el
Olijfolie
0.5 el
Groentebouillonblokje
0.5 stuk(s)
Peper en zout
naar smaak
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn. Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp en pers de citroen uit.
- Ris de blaadjes van de tijm.
- Snijd de courgette, puntpaprika en tomaat in blokjes.
- Breng water aan de kook in een pot en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Kook de parelcouscous 12 - 14 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Dep ondertussen de garnalen droog met keukenpapier.
- Verhit een scheutje olijfolie in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de garnalen 3 minuten al roerend. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit de zonnebloemolie in dezelfde pan op middellaag vuur. Fruit de ui, knoflook en rode peper 2 minuten.
- Voeg de courgette, puntpaprika, tijm en citroenrasp toe. Bak 6 minuten en breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de garnalen, de tomaat en 1/2 el citroensap per persoon toe aan de groenten. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng goed en verhit nog 1 minuut. Zet daarna het vuur uit.
- Roer de parelcouscous erdoor en verdeel over de borden. Besprenkel met extra citroensap naar smaak.
2150
kJ
Energie (kJ)
514
kcal
Energie (kcal)
14.3
g
Vetten
2.3
g
waarvan verzadigd
68.4
g
Koolhydraten
13.5
g
waarvan suikers
9.6
g
Vezels
24.1
g
Eiwitten
1.1
g
Zout
met courgette, rucola, linzen en amandelschaafsel
