• Was of schil de aardappelen en snijd in partjes.
• Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een sauteerpan met deksel op middelhoog vuur en bak de aardappelpartjes, afgedekt, 30 - 35 minuten. Haal na 20 minuten het deksel van de pan, voeg 1 1/2 tl Surinaamse kruidenmix per persoon toe en breng op smaak met peper en zout. Schep regelmatig om.
• Voeg eventueel meer zonnebloemolie toe wanneer nodig. 

• Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de puntpaprika in dunne repen. 
• Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer ze.
• Breng een bodempje water met een snuif zout aan de kook in een pot met deksel. 
• Kook de sperziebonen, afgedekt, in 4 - 6 minuten beetgaar. Giet vervolgens af en spoel onder koud water zodat ze niet verder garen.

• Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een wok of sauteerpan met deksel op middelhoog vuur. Bak, wanneer de olie goed heet is, de tempehblokjes 4 - 5 minuten.
• Schep uit de pan en bewaar apart.

Weetje: Wist je dat tempeh rijk is aan calcium en ijzer? Het bevat per 100 gram evenveel calcium als 1 glas melk en evenveel ijzer als 100 gram biefstuk!

• Bak vervolgens in dezelfde pan de knoflook, ui, sperziebonen en puntpaprika 8 - 10 minuten.
• Bak de laatste 2 minuten de tempeh mee. Blus af met de ketjap en 1 tl sambal per persoon.
• Meng in een kom per persoon: 1/2 tl sambal en 1/2 el mayonaise.
• Serveer de patatjes met de tempeh, de groenten en de sambalmayonnaise.