met limoen, courgette en rode peper
Parelcouscous, ook wel ptitim of fregola genoemd, is groter dan gewone couscous omdat het in grotere bolletjes is gerold. Hierdoor heeft het een stevigere textuur, perfect om sauzen te absorberen!
Allergens
Utensils
Tags
Rode ui
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Rode peper
0.25 stuk(s)
Verse tijm
2.5 gram
Courgette
0.5 stuk(s)
Parelcouscous
75 gram
Pruimtomaat
1 stuk(s)
Rode puntpaprika
0.5 stuk(s)
Garnalen
80 gram
Limoen
0.25 stuk(s)
Zonnebloemolie
0.5 el
Olijfolie
0.5 el
Groentebouillonblokje
0.5 stuk(s)
Peper en zout
naar smaak
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn. Was de limoen grondig. Rasp de schil van de limoen met een fijne rasp en pers de limoen uit.
- Ris de blaadjes van de tijm.
- Snijd de courgette, puntpaprika en tomaat in blokjes.
- Kook water in een pot en verkruimel de aangegeven hoeveelheid van het bouillonblokje erboven.
- Kook de parelcouscous 12 - 14 minuten. Giet daarna af en houd apart.
- Dep ondertussen de garnalen droog met keukenpapier.
- Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de garnalen 3 minuten al roerend. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in dezelfde wok of sauteerpan op middellaag vuur en fruit de ui, knoflook en rode peper 2 minuten.
- Voeg de courgette, puntpaprika, tijm en limoenrasp toe en bak 6 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de garnalen en de tomaat toe aan de groenten.
- Breng op smaak met 1/2 el limoensap per persoon, peper en zout.
- Meng goed en verhit nog 1 minuut. Zet daarna het vuur uit.
- Voeg vervolgens de parelcouscous toe en meng het geheel goed.
- Verdeel het gerecht over de borden en besprenkel met extra limoensap naar smaak.
2152
kJ
Energie (kJ)
514
kcal
Energie (kcal)
14.7
g
Vetten
2.3
g
waarvan verzadigd
68.6
g
Koolhydraten
13.3
g
waarvan suikers
9.7
g
Vezels
24.1
g
Eiwitten
1.1
g
Zout
met tonijn, olijven, peterselie en Siciliaanse kruiden
met geitenkaas, courgette en vers basilicum