Finhakk eller press hvitløk. Smelt en klatt smør* med en skvett olivenolje* i en kjele på middels høy varme. Stek

hvitløk i 1-2 min. Tilsett ris, vann* [3 dl | 6 dl] og salt* [1/4 ts | 1/2 ts] og kok opp. Legg lokk på kjelen, senk til middels lav varme og småkok i 10 min. Fjern kjelen fra varmen og la hvile under lokk i 10 min, eller til vannet er absorbert.

TIPS: Ikke smugtitt - risen skal dampes! 

Fjern frøene og finhakk chili [1/2 stk, 2P]. Skjær lime i båter. Riv ingefær og hvitløk fint. 

Bland chili, limesaft [1 ss | 2 ss], hvitløk, ingefær, sukker* [2 ts | 3 ts], soyasaus og olivenolje* [1 ss | 2 ss] i en skål.

Varm opp en skvett olivenolje* i en stekepanne på middels varme. Stek kjøttdeig i 1-2 min. Tilsett marinade og stek i 8-10 min. VIKTIG: Kjøttdeigen er gjennomstekt når den uten antydninger av rødt.

Skjær mango i 1 cm store biter. Skjær agurk i tynne skiver. Skrell og riv gulrot. Plukk mintblader og kast stilken. Finhakk mintblader og koriander (med stilk). 

Fordel ris i dype tallerkener. Legg mango, gulrot, agurk, mint og koriander oppå, med kjøttdeigen på toppen. Server salaten og krydre med salt* og pepper*. Bruk gjerne en skvett olivenolje* over.