Kok opp en kjele med vann [4 dl | 8 dl].

Tilsett bulgur, grønnsaksbuljong og salt [1/4 ts | 1/2 ts] og kok i 9-10 min, eller til ‘al dente’. Hell av vannet og la bulgur hvile i kjelen.

TIPS: ‘Al dente’ betyr at bulguren er gjennomkokt, men fortsatt har litt tyggemotstand. 

Skjær paprika i 2 cm biter.

Skjær tomat i 2 cm biter.

Skjær vårløk i tynne skiver.

Skjær spisskål i tynne strimler.

Skjær lime [1/2 stk, 2P] i båter.

Varm opp olivenolje [1 ss | 2 ss] i en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek paprika i 2-3 min.

Tilsett vegetardeig og stek 4-5 min, til gyllen. 

Tilsett Tex-Mex, tomatpure [1/2 boks, 2P], en klype chiliflak, salt [1/4 ts | 1/2 ts] og vann [2 ss | 4 ss]. Stek i ytterligere 2 min.

Bland tomat, vårløk, en stor skvett limesaft og sukker [1/2 ts | 1 ts] i en skål. Krydre med en klype salt og pepper. Du kan også tilsette en skvett olivenolje om du ønsker.

Bland yoghurt og en skvett limesaft i en skål. Krydre med en klype salt og pepper.

Bland spisskål og limeyoghurt [1 ss | 2 ss] i en ny skål. Smak til med en klype salt og pepper og bland godt.

Anrett bulgur i dype tallerkener.

Topp med spisskålsalat, vegetardeig, tomatsalat og limeyoghurt.

Krydre med en klype chiliflak.