Sett ovnen på 240°C/220°C varmluft. Grovhakk mandler. Finhakk eller press hvitløk.

Varm opp olivenolje [1 ss | 2 ss] i en kjele på middels høy varme. Stek hvitløk, Saha-Ras og halvparten av mandlene i 1-2 min, til gyllen. Tilsett vann [3 dl | 6 dl] og kok opp. Tilsett ris og salt [1/2 ts | 1 ts] og rør godt. Senk til lav varme og la putre under lokk i 10 min. Ta kjelen av varmen og la hvile under lokk i 10 min, eller til vannet er absorbert. TIPS: Ikke fjern lokket, risen skal dampes.

Grovhakk squash [1/2 stk, 2P]. Hell væsken av kikerter. Fordel squash og kikerter på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje og krydre med salt [1/2 ts | 1 ts] og en klype pepper. Bland godt. Bak i ovnen i 10-15 min.

Finhakk persille. Skjær sitron [1/2 stk, 2P] i båter. Del cherrytomateri to. Skjær tomat i 2 cm store biter. Bland yoghurt, majones, Ay-Cajun-ba [1/2 pakke, 2P], halvparten av persillen og en skvett sitronsaft i en skål. Smak til med salt og pepper. Skyll spinat i et dørslag under kaldt vann.

Når alt er ferdig stekt, legg ris, spinat, tomat og cherrytomater på stekebrettet ute av ovnen og bland godt, til spinaten faller sammen. Drypp over en skvett sitronsaft og krydre med en klype salt og pepper.

Fordel mandelris med grønnsaker i dype tallerkener. Topp med en skvett yoghurtdressing og strø over persille og mandler. Server sitronbåter på siden.