Sett ovnen på 240°C/220°C varmluft. Grovhakk mandler. Finhakk eller press hvitløk.

Varm opp olivenolje* [1 ss | 2 ss] i en kjele på middels høy varme. Stek hvitløk, Saha-Ras og halvparten av mandlene i 1-2 min, til gyllen. Tilsett vann* [3 dl | 6 dl] og kok opp. Tilsett ris og salt* [1/2 ts | 1 ts]. Legg lokk på og senk til lav varme. Kok i 10 min, deretter fjern kjelen fra varmen og la hvile under lokk i 10 min, eller til vannet er absorbert. TIPS: Ikke smugtitt - risen skal dampes!

Grovhakk squash [1/2 stk, 2P]. Hell væsken av kikerter. Fordel squash og kikerter på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje* og krydre med en klype salt* og pepper*. Bland godt. Bak i ovnen i 10-15 min.

Finhakk persille. Skjær sitron [1/2 stk, 2P] i båter. Del cherrytomater i to. Skjær tomat i 2 cm store biter. Bland yoghurt, majones, Ay-Cajun-ba [1/2 pakke, 2P], halvparten av persillen og en skvett sitronsaft i en skål. Smak til med salt* og pepper*. Skyll spinat i et dørslag under kaldt vann.

Når alt er ferdig stekt, tilsett ris, spinat, tomat og cherrytomater til stekebrettet og bland godt, til spinaten faller sammen. Drypp over en skvett sitronsaft og krydre med en klype salt* og pepper*.

Fordel rissalat i dype tallerkener. Topp med en skvett yoghurtdressing, persille og mandler. Server sitronbåter på siden.