Forvarm ovnen til 240°C/220°C varmluft.

Skjær poteter (uskrelt) i båter.

Fordel poteter på et stekebrett med bakepapir. Krydre med en klype salt og pepper, og drypp over en skvett olivenolje. Bland godt.

Bak i ovnen i 25-35 min.

TIPS: Bruk ekstra brett hvis det blir trangt

I mellomtiden, skjær paprika i 1 cm tynne strimler.

Skjær løk i 2 cm tykke båter.

Grovhakk tomat.

Fordel paprika, løk, tomat, sukker, en stor skvett olivenolje og en klype salt og pepper på stekebrettet med poteter.

Bak i ovnen i 10-20 min, til grønnsakene er karamellisert.

I mellomtiden, finhakk eller press hvitløk.

Grovhakk dill og persille.

Del sitrusfrukt i to. Skjær den ene halvdelen i tynne båter.

Bland vann, buljong, hvitløk, en stor skvett sitrusfruktsaft, dill, persille og en klype salt og pepper i en skål.

Tørk laks lett med kjøkkenpapir og krydre med salt.

Når potetene har 10 min igjen, varm opp olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek laks med skinnet ned i 3-4 min.

Snu laksen og hell over sitrusfruktbuljong og smør og krydre med salt. Stek i ytterligere 3-4 min, til gjennomstekt.

TIPS: Laksen er ferdig når kjøttet er matt i midten.

Anrett laks, ovnsbakte poteter og grønnsaker på tallerkener.

Hell litt sitrusfruktkraft over laksen.

Server aioli og sitrusfruktbåter på siden.