Sett ovnen på 240°/220°C (varmluft).

Skjær poteter (uskrellet) i 2 cm båter.

Fordel potetbåter på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje, krydre med en klype salt og pepper og bland godt.

Bak i 25-30 min, eller til gylne.

TIPS: Bruk ekstra brett hvis det blir trangt.

I mellomtiden, skjær lime i båter.

Fjern frøene og skjær chili i tynne skiver.

Skrell mango og skjær i 1 cm terninger.

Tørk fisk lett med kjøkkenpapir og krydre med en klype salt.

Bland hvetemel, salt og en klype pepper i en stor skål.

Pisk egg i en ny skål.

Bland panko og salt i en tredje skål.

Vend fisk først i mel, deretter i egg og til slutt i panko. Sett til side på en tallerken.

Når potetbåtene har 5 min igjen i ovnen, varm opp nok olivenolje til å dekke en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek fisk i 2-3 min på hver side, til gyllen og gjennomstekt. Vend forsiktig.

TIPS: Fisken er ferdig når kjøttet er melkehvitt og matt.

I mellomtiden, bland en skvett limesaft og en klype salt og pepper i en stor skål. Tilsett strimlet salat og mango og bland godt. Tilsett en skvett olivenolje om ønskelig.

Anrett potetbåter, mangosalat og panert sei på tallerkener.

Topp med chili (om ønskelig).

Server resterende limebåter og svart sesammajones på siden.