Sett ovnen på 240°C/220°C varmluft.

Skjær poteter (uskrellet) til 1 cm tynne pommes frites.

Fordel på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje og krydre med en klype salt og pepper. Bland godt. Bak i ovnen i 25-30 min, eller til gylne.

Fjern det hvite og grovhakk appelsin.

Bland strimlet salat og overskytende saft fra appelsin i en skål.

Finhakk kjørvel.

Tørk fisk med kjøkkenpapir og skjær i 2 cm tykke strimler på et eget skjærebrett.

Legg hvetemel [1 dl | 2 dl] i en skål. Pisk egg [1 stk | 2 stk] i en ny skål.

Bland panko, Hvitløksflørt, salt [1/4 ts I 1/2 ts] og en stor klype pepper i en tredje skål.

Dypp fisk først i hvetemel, så i egg og deretter i panko. Press lett slik at pankoen fester seg. Sett til side på en tallerken.

TIPS (4P): Fordel pankoen i to skåler, så den ikke blir for klissete med én gang.

Varm opp nok olivenolje til å dekke bunnen av en stekepanne på middels høy varme.

Stek fisk i 3-4 min på hver side, til gjennomstekt.

TIPS: Fisken er ferdig når kjøttet er melkehvitt og ugjennomsiktig.

Tilsett olivenolje [1/2 ss | 1 ss] og en klype salt i skålen med strimlet salat og masser til mør. Tilsett appelsin og bland godt.

Bland aioli, sennep og kjørvel (spar litt til servering) i en liten skål.

TIPS: Bruk mindre sennep hvis du ikke liker det.

Fordel pommes frites, panert sei og appelsinsalat på tallerkener.

Pynt med resterende kjørvel.

Server sennepsaioli på siden.