Sett ovnen på 240°/220°C (varmluft).

Skjær poteter (uskrellet) i 1 cm båter.

Fordel potetbåter på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje, krydre med en klype salt og pepper og bland godt.

Stek på øverste hylle i ovnen i 25-30 min, eller til gylne.

Skjær lime [½ stk, 2P] i båter.

Skrell mango [1/2 stk, 2P] og skjær i 1 cm tykke terninger.

Tørk fisk lett med kjøkkenpapir.

Bland hvetemel [2 ss | 4 ss], salt [¼ ts | ½ ts] og en klype pepper i en stor skål.

Pisk egg [1 stk | 2 stk] i en ny skål.

Bland panko og salt [¼ ts | ½ ts] i en tredje skål.

Vend fisk først i mel, deretter i egg og til slutt i panko. Sett til side på en tallerken.

Når potetbåtene har 5 min igjen av steketiden, varm opp nok olivenolje til å dekke en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek fisk i 2-3 min på hver side, til gyllen og gjennomstekt. Vend forsiktig.

TIPS: Fisken er ferdig når kjøttet er melkehvitt og matt.

Bland en skvett limesaft og en klype salt og pepper i en stor skål. Tilsett strimlet salat, chiliflak [1/2 pakke, 2P] og mango og bland godt. Du kan også tilsette en skvett olivenolje om ønskelig.

TIPS: Tilsett chiliflak etter smak - det er sterkt.

Anrett potetbåter, mangosalat og panert sei på tallerkener.

Server resterende limebåter og svart sesammajones på siden.