med rotgrønnsaker og persilledressing
Denne lekre retten byr på saftig ovnsbakt kylling med sennep og ostepanering. Som tilbehør kan vi friste med lune, bakte grønnsaker og en kremet persilledressing.
Allergens
Tags
Hvitløk
1 stk
Rødbete
2 stk
Grov sennep
12 g
Panko paneringsmel
25 g
Bladpersille
1 stk
Kyllingbryst
300 g
Pastinakk
1 stk
Spinat
30 g
Rømme
150 ml
Parmigiano Reggiano PDO
20 g
Rosenkål
150 g
Salt til grønnsaker
0.5 ts
Olje til panering
1 ss
Salt til kjøtt
0.25 ts
Salt til dressing
0.25 ts
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skjær rødbete og pastinakk (uskrelte) i 2 cm store biter.
Fjern de ytterste bladene på rosenkålen og del i to.
Fordel rødbete og pastinakk på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje, krydre med salt og en klype pepper og bland godt.
Bak i ovnen i 25-35 min, eller til gylne og myke.
TIPS: Bruk flere stekebrett ved behov.
I mellomtiden, finhakk eller press hvitløk.
Finhakk persille.
Bland finrevet ost, panko, halvparten av hvitløken, halvparten av persillen og olivenolje i en liten skål. Krydre med en klype salt og pepper og bland godt.
Legg kylling mellom to bakepapirark på et skjærebrett. Bank jevnt flat (ca. 2 cm) med en kjøtthammer eller kjevle.
Krydre med salt på hver side og legg på et stekebrett med bakepapir.
Bre sennep på kylling.
Dryss pankoblandingen over og press lett med baksiden av en skje, så det fester seg til kyllingen.
Bak kylling i ovnen i 12-15 min.
Når det gjenstår 15 min av steketiden til grønnsakene, fordel rosenkål på samme stekebrett og bak i resterende tid.
TIPS: Kyllingen er ferdig når kjøttet er hvitt og uten antydninger av rødt.
Skyll spinat.
Bland rømme og resterende persille og hvitløk i en liten skål. Krydre med en klype salt og pepper, og rør godt.
Når rotgrønnsakene er ferdig stekt, la dem avkjøle litt og bland deretter med spinat.
Anrett rotgrønnsaker med spinat og panert kylling på tallerkener.
Server persilledressing på siden.
572
kcal
Kalorier
2393
kj
Energi (kj)
22.8
g
Fett
9.6
g
Mettet fett
39.6
g
Karbohydrater
20.8
g
Sukker
48.1
g
Protein
65.1
mg
Natrium
med rotfrukter og frisk persillesaus inspirert av Electrike
med eple- og fennikelsalat og remulade
