Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skjær potet og gulrot (uskrelte) i 1 cm tynne staver.

Fordel potet og gulrot på et stekebrett med bakepapir. Hell over en skvett olivenolje, krydre med en klype salt og pepper og bland godt.

Bak i ovnen i 25-35 min, eller til gylne og myke.

TIPS: Bruk flere stekebrett ved behov.

I mellomtiden, finhakk persille.

Skjær hver fiskefilet vertikalt i 3 like store fileter på eget skjærebrett. Krydre med en klype salt. 

Bland hvetemel og en klype pepper i en dyp skål. 

Pisk egg i en ny dyp tallerken.

Bland panko og persille i en tredje dyp tallerken.

Vend fiskepinner først i hvetemel, deretter i egg og til sist i panko. Sett til side på en tallerken. 

TIPS: Hvis du ikke har egg, bruk 2 ss melk.

Dekk bunnen av en stor stekepanne med olivenolje og varm opp på middels høy varme.

Stek fiskepinner i 2-3 min på hver side, eller til gylne og gjennomstekte.

Sett til side på en tallerken med kjøkkenpapir.

TIPS: Tilsett ekstra olje hvis fisken sitter fast.

TIPS: Fisken er ferdig når kjøttet er matt og melkehvitt.

Skyll salatblanding.

Halver eple, fjern kjerne og skjær i tynne skiver.

Skjær agurk i tynne skiver.

Bland salat, agurk, eple, salt og olivenolje i en mellomstor skål rett før servering.

Anrett fiskepinner, salat og fries på tallerkener.

Server med en klatt remulade.