Hvis du ikke har en mikrobølgeovn, sett ovnen på 220°C/200°C (varmluft).

Finhakk løk.

Skjær cherrytomater i kvarter.

Skjær jalapeño i tynne skiver.

Grovhakk koriander.

Skjær sitrusfrukt i båter.

Skjær sei i 2 cm strimler på et eget skjærebrett.

Bland hvetemel, Tex-Mex og salt i en dyp tallerken.

Vend sei i paneringen, og overfør til en ren tallerken.

Varm opp en skvett olivenolje i en stekepanne på middels høy varme.

Stek sei i 2-3 min på hver side.

TIPS: Fisken er ferdig når kjøttet er melkehvitt og matt.

Imens fisken steker, bland majones, Ay Cajun-ba og en skvett vann i en liten skål.

Bland cherrytomater, løk, en skvett sitrusfruktsaft og halvparten av korianderen i en annen skål. Krydre med en klype salt og pepper.

Bland strimlet salat med en skvett sitrusfruktsaft og cajunmajones i en skål.

Legg tortillabrød på en tallerken og varm i mikrobølgeovnen i 30-60 sek., eller pakk inn i folie og varm i ovnen i 4-5 min.

Smør tortilla med cajunmajones.

Fyll hver tortilla med salat, panert sei og tomatsalat.

Topp med jalapeño og resterende koriander.

TIPS: Tilsett jalapeño etter smak - det er sterkt.