Kok opp en kjele med vann.

Tilsett ris, grønnsaksbuljong og salt og rør godt. Senk til lav varme og la småkoke under lokk i 12 min. Fjern fra varmen og la hvile under lokk i 10 min.

TIPS: Risen skal dampes, så ikke fjern lokket.

Skjær gulrot (uskrellet) i 1/2 cm tynne staver.

Grovhakk pak choi.

Skjær squash i tynne, halve skiver.

Riv ingefær (uskrelt) og hvitløk fint.

Skjær vårløk i tynne skiver.

Skjær sitrusfrukt i båter.

Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek gulrot og squash i 3-4 min.

Tilsett pak choi og hvitløk og stek i ytterligere 1 min.

Overfør til en skål og krydre med en klype salt og pepper.

I mellomtiden, bland søt chilisaus, soyasaus, ingefær og en stor skvett sitrusfruktsaft i en skål. Krydre med en klype salt og pepper, og overfør til en skål.

Varm opp en skvett olivenolje i stekepannen på middels høy varme.

Tørk fisk lett med kjøkkenpapir og krydre med en klype salt.

Stek med skinnet ned i 3-4 min. Snu laksen og stek i ytterligere 3-5 min, til gjennomstekt. Overfør til en tallerken med skinnet opp, så den holder seg sprø.

TIPS: Laksen er ferdig når kjøttet er matt i midten.

Varm opp stekepannen til middels varme.

Tilsett søt chilisaus og la putre i 30 sek, til gjennomvarmet.

Anrett ris og grønnsaker i dype tallerkener.

Topp med laks (med skinnet opp).

Øs søt chilisaus over og pynt med vårløk.

Server sitrusfruktbåter på siden.