Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skjær potet (uskrelt) i 1 cm tynne staver.

Fordel potet på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje, krydre med salt og en klype pepper, og bland godt.

Bak i ovnen i 25-35 min, eller til gylne og myke.

TIPS: Bruk flere stekebrett ved behov.

Finhakk persille.

Skjær cherrytomater i kvarter.

Skjær paprika i 1 cm store biter.

Bland cherrytomater, paprika, persille, balsamico, sukker og en klype salt og pepper i en mellomstor skål.

Bland hvetemel, salt og en stor klype pepper i en dyp tallerken.

Pisk egg i en ny dyp tallerken.

Bland panko og halvparten av Ay-Cajun-ba i en tredje dyp tallerken.

Tørk fisk med kjøkkenpapir og krydre med en klype salt og resterende Ay-Cajun-ba.

Vend fisk først i hvetemel, deretter i egg, og til slutt i pankoblandingen.

TIPS: Hvis du ikke har egg, kan du bruke 2 ss melk.

Dekk bunnen av en stor stekepanne med olivenolje og varm opp på middels høy varme.

Stek fisk i 2-3 min på hver side, eller til gjennomstekt. Legg over på en tallerken med kjøkkenpapir.

TIPS: Fisken er ferdig når kjøttet er melkehvitt og matt.

Anrett fisk, fries og paprikasalsa på tallerkener.

Server aioli på siden.