Forvarm ovnen til 220°C/200°C varmluft.

Skjær poteter (uskrellet) i 2 cm store biter.

Fordel på et stekebrett [2 brett, 4P] med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje, krydre med Mamas Favoritt og en klype salt og pepper. Bland godt. Stek øverst i ovnen i 25-35 min, til møre. 

Finhakk tomat og persille.

Fjern frøene og finhakk paprika.

Finhakk eller press hvitløk.

Legg kyllingbryst mellom to ark med bakepapir. Bank kyllingen med en stekepanne eller en kjevle til den er ca. 2 cm tykk. Krydre kylling med en klype salt.

Visp egg [1 stk | 2 stk] i en skål.

Bland hvitløk, Ay Cajun-ba, panko, salt [1/4 ts | 1/2 ts] og en klype pepper i en ny skål.

Dypp kyllingen først i egg, så i pankoblandingen, til dekket.

TIPS: Hvis du ikke har egg, kan du bruke 2 ss melk

Varm opp nok olivenolje til å dekke bunnen til en stekepanne på middels høy varme.

Stek kylling i 3-4 min på hver side, eller til gjennomstekt. Sett til side på en tallerken med kjøkkenpapir.

TIPS: Kyllingen er ferdig når kjøttet er hvitt og uten antydninger av rødt.

Bland tomat, paprika og persille i en skål med balsamico, sukker [1 ts | 2 ts], salt [1/4 ts | 1/2 ts] og en klype pepper.

Anrett kylling, tomatsalat og krydrede poteter på tallerkener.

Server aioli på siden.