Sett ovnen på 240°C/220°C (varmluft). Skjær poteter (uskrellet) i 1 cm tynne pommes frites. Fordel pommes frites på et stekebrett med bakepapir. Krydre med en klype salt* og pepper*, og drypp over en skvett olivenolje*. Bland godt. Bak i ovnen i 25-30 min. 

Finhakk tomat og persille. Fjern frøene og finhakk paprika. 

Bland tomat, paprika, persille, balsamico [1/2 pakke, 2P], sukker* [1 ts | 2 ts] og en klype salt* og pepper* i en skål. 

Legg fisken på en tallerken og strø over halvparten av Ay-Cajun-ba. Bland hvetemel* [1 ss | 2 ss], salt* [1/4 ts | 1/2 ts] og en stor klype pepper* i en skål. Pisk egg* [1 stk | 2 stk] i en ny skål. Bland panko og resterende Ay-Cajun-ba i en ny skål. Dypp fisken først i hvetemel*, deretter i egg*, så i pankoblandingen. Sett til side på en tallerken. Hvis du ikke har egg*, kan du bruke 2 ss melk. 

Varm opp nok olivenolje* til å dekke bunnen til en stekepanne på middels høy varme. Stek panert torsk i 3-4 min på hver side. Overfør til en tallerken med kjøkkenpapir. TIPS: Fisken er ferdig når kjøttet er melkehvitt og matt. 

Anrett cajunpanert torsk, pommes frites og paprikasalsa på tallerkener. Server aioli på siden.