Sbucciate e tritate finemente lo zenzero, tenete da parte

Tritate grossolanamente gli spinaci

Pelate e grattugiate la carota

In una ciotola unite gli spinaci la carota e condite con un cucchiaino di aceto, un cucchiaio d'olio d'oliva a testa. Aggiustate di sale e pepe e mettete da parte

Tritare grossolanamente il coriandolo e tenetelo da parte

TIP: bagnatevi le mani prima di formare le polpette, in modo tale che il composto non si attacchi

In una ciotola, unite lo zenzero (dosatelo a seconda dei vostri gusti), il macinato di carne, il mix di spezie, il panko e 1 uovo (2 uova per 4 persone), un pizzico di sale e pepe a piacere e amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo

Formate le polpette (circa 40 grammi ciascuna) e tenetele da parte 

Scaldate un cucchiaio d'olio d'oliva per persona in una padella preferibilmente antiaderente a fuoco medio-basso

Una volta che l'olio è caldo, cuocete le polpette con coperchio girandole di tanto in tanto, per circa 10-12 minuti

In una ciotolina unite la salsa hoisin e 30 ml di acqua per persona

Quando le polpette sono cotte, aggiungete la glassa di hoisin nella padella

Girate delicatamente le polpette nella salsa e continuate la cottura per 2 minuti, fino a quando la salsa si sarà addensata.

Scaldate una padella a secco su fuoco medio-alto

Una volta calda, scaldate le tortillas su entrambi lati per circa 2 minuti. Dovranno essere dorate e croccanti ma attenzione a non farle seccare troppo!

Spalmate uno strato di maionese sopra alla tortilla calda

Unite dunque l'insalata di spinaci e carote ed ultimate con le polpette

Guarnite alla fine con il fondo di cottura delle polpette e il coriandolo tritato