Sbucciate e tritate finemente lo zenzero, tenete da parte

Tritate grossolanamente gli spinaci

Pelate e grattugiate la carota

In una ciotola unite gli spinaci la carota e condite per persona con un cucchiaino di aceto e un cucchiaio d'olio d'oliva

Condite con sale e pepe e mettete da parte

Tritare grossolanamente il coriandolo e tenetelo da parte

TIP: Consigliamo di bagnare le mani con dell'acqua prima di formare le polpette, in modo tale che il composto non si attacchi

In una ciotola, unite lo zenzero, il macinato di carne, la mix di spezie, il panko e 1/2 uovo per persona, un pizzico di sale e pepe a piacere e amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo

Usando le mani umide, formate le polpette (circa 40 grammi ciascuna) e tenetele da parte 

Scaldate un cucchiaio d'olio d'oliva per persona, in una padella capiente preferibilmente antiaderente, a fuoco medio-basso

Una volta che l'olio è caldo, cuocete le polpette con coperchio girandole di tanto in tanto, per circa 10-12 minuti

In una ciotolina unite la salsa hoisin e 30 ml di acqua per persona

Quando le polpette sono cotte, abbassate la fiamma e aggiungete la glassa di hoisin nella padella

Girate delicatamente le polpette nella salsa e continuate la cottura per 2 minuti

Tagliate le polpette a metà 

Scaldate una padella a secco su fuoco medio-alto

Una volta calda, scaldate le tortillas su entrambi lati per circa 3-4 minuti

Create uno strato di maionese sopra alla tortillas calda

Unite dunque l'insalata di spinaci e carota ed ultimate con le polpette

Guarnite alla fine con il fondo di cottura delle polpette e il coriandolo tritato