Sbucciate e tritate o grattugiate un tocchetto di zenzero (ha un sapore particolare, dosatelo a piacere).

Raccoglietelo in una ciotola con il macinato misto, 1-2 cucchiaini di mix di spezie (o tutto, se vi piace), il panko, 1 uovo (per 2 persone), un pizzico di sale, pepe e lavorate il composto fino ad amalgamare gli ingredienti.

Bagnatevi le mani per evitare che il composto si attacchi e formate delle polpettine grandi circa come una noce.

TIP: le polpette saranno cotte quando non saranno più rosa al centro.

Scaldate 1-2 cucchiai d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto e rosolate le polpette, mescolandole ogni tanto, per circa 10-12 minuti.

Pelate e grattugiate la carota con una grattugia a fori larghi.

Tagliate grossolanamente gli spinaci.

Raccogliete in una ciotola spinaci e carote e condite con sale, aceto e olio a piacere.

Tritate grossolanamente un po' di coriandolo (oppure omettetelo se non ne gradite il sapore).

Mescolate in una ciotolina la salsa hoisin e 2 cucchiai d'acqua per persona.

Una volta che le polpette saranno cotte, bagnatele con la salsa, condite con un pizzico di coriandolo e proseguite la cottura per 2 minuti, finché la salsa si sarà leggermente addensata.

Scaldate intanto un'altra padella antiaderente a fuoco medio senza condimenti e tostate le tortillas per 1-2 minuti su ogni lato, finché saranno dorate.

Spalmate la maionese sulle tortillas.

Farcitele con l'insalata di spinaci e carote e le polpette.