Sbucciate e tritate finemente un tocchetto di zenzero.

Tritate grossolanamente gli spinaci.

Pelate e grattugiate la carota con una grattugia a fori larghi.

Tritate grossolanamente il coriandolo.

Unite gli spinaci e la carota in una ciotola e condite con un pizzico di sale, un cucchiaino di aceto e un cucchiaio di olio d'oliva a testa. 

TIP: bagnatevi leggermente le mani prima di formare le polpette: così il composto non si attaccherà.

Unite 1-2 cucchiaini di zenzero in una ciotola, il macinato di carne, 1-2 cucchiaini di mix di spezie, il panko, 1 uovo (per 2 persone) e un pizzico di sale e pepe e lavorate con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.

Formate delle polpette grandi come una noce.

Scaldate un cucchiaio di olio d'oliva per persona in un'ampia padella antiaderente a fuoco medio-basso.

Rosolatevi le polpette voltandole di tanto in tanto, per circa 9-10 minuti.

Unite in una ciotolina la salsa hoisin e 2 cucchiai di acqua per persona.

Versatela sulle polpette quando saranno cotte, insieme a un pizzico di coriandolo.

Mescolate delicatamente le polpette e continuate la cottura per 2 minuti, finché la salsa si sarà addensata.

Scaldate nel frattempo un'altra padella antiaderente e tostatevi le tortillas 1-2 minuti per lato.

Spalmate un cucchiaio di maionese sopra alle tortillas.

Unite un po' di insalata di spinaci e carote e ultimate con le polpette, irrorandole con il loro fondo di cottura.

Guarnite con altro coriandolo tritato a piacere.