Pulite i peperoni e tagliateli a striscioline di 1-2 cm.

Sbucciate e affettate sottilmente la cipolla.

Sbucciate e schiacciate l'aglio intero con la lama di un coltello usata di piatto.

Lavate con cura le patate novelle e tagliatele a metà, senza sbucciarle.

Tagliate il pollo a bocconcini di 4-5 cm.

Scaldate 1 cucchiaio d'olio d'oliva per persona in una pentola preferibilmente antiaderente a fuoco medio-alto.

Rosolatevi i bocconcini di pollo per 4-5 minuti, quindi trasferiteli su un piatto e conditeli con sale e pepe.

Nella pentola utilizzata nello step precedente, soffriggete l'aglio e la cipolla su fuoco medio-alto per 3-4 minuti aggiungendo anche 1 cucchiaino di mix di spezie mediorientali e un cucchiaio d'olio d'oliva per persona.

Aggiungete i peperoni e le patate e continuate a fuoco medio per altri 3-4 minuti, mescolando spesso.

Unite nella pentola il pollo rosolato, 100 ml di acqua, il brodo granulare, mescolate, coprite con il coperchio e portate a bollore.

Assaggiate e aggiustate di sale.

Raggiunto il bollore, abbassate la fiamma, aggiungete 2 foglie di alloro, un pizzico di origano, mescolate con cura, coprite con il coperchio e continuate la cottura per circa 20-25 minuti, fino a che le patate non saranno morbide: fate la prova con la lama di un coltello, se affonderà facilmente nella polpa, sono pronte.

Eliminate la foglia di alloro.

Servite lo stufato di pollo, patate e peperoni ancora caldo nei piatti fondi o in ciotole da portata.

Bagnate con un po' di sughino di cottura e completate a piacere con un altro pizzico di spezie mediorientali.