Tagliate le patate a metà (potete tenere la buccia).

Portate su fuoco medio-alto una padella antiaderente, unite un filo d'olio, le patate e 150 ml di acqua (circa mezzo bicchiere) per 2 persone.

Coprite con un coperchio e cuocete per circa 13-14 minuti. Togliete il coperchio e proseguite la cottura per 4 minuti, o finché saranno dorate.

Alla fine salate a piacere.

Preparate la salsa Alabama mescolando in una ciotolina la maionese, la senape, la salsa worcestershire, un cucchiaino di aceto, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Condite l'insalata con sale, aceto e olio a piacere.

TIP: il pollo sarà cotto quando la carne all'interno risulterà bianca e asciutta.

Nel frattempo disponete il panko con un pizzico di origano in un piatto.

Ungete il pollo con un filo d'olio da entrambi i lati e passatelo nel panko, apllicando una leggera pressione con le dita per fare aderire la panatura.

Scaldate bene un abbondante filo d'olio d'oliva in una padella a fuoco medio.

Unite il pollo e cuocete 3-4 minuti per lato, finché sarà dorato e croccante.

Disponete le cotolette nei piatti.

Accompagnate con le patate, la salsa Alabama e l'insalata.