Tagliate le patate a metà (potete tenere la buccia).

Portate su fuoco medio-alto una padella antiaderente, unite un filo d'olio, le patate e 150 ml di acqua (300 per 4 porzioni).

Coprite con un coperchio e cuocete per circa 13-14 minuti. Togliete il coperchio e proseguite la cottura per 4 minuti, o finché saranno dorate.

Alla fine salate a piacere.

Preparate la salsa Alabama: mescolate insieme la maionese, la senape e la salsa worcestershire, dosata a piacere. Condite con un cucchiaino di aceto (2 per 4 porzioni), un pizzico di sale e pepe, quindi mescolate per amalgamare i sapori.

Condite l'insalata (ricordate di lavarla bene) con sale, aceto e olio a piacere.

Raccogliete il panko in un piatto con l' origano (dosate a piacere).

Ungete il pollo con un filo d'olio da entrambi i lati e passatelo nel panko, applicando una leggera pressione con le dita per fare aderire la panatura.

Scaldate bene un abbondante filo d'olio in una padella a fuoco medio.

Unite le cotolette e cuocete 3-4 minuti per lato, finché saranno dorate e croccanti all'esterno e non più rosa al centro.

Disponete le cotolette nei piatti.

Accompagnate con le patate, la salsa Alabama e l'insalata.