Dividete il peperone a metà, privatelo del torsolo e dei semi, quindi tagliatelo a striscioline.

Sbucciate la cipolla e affettatela sottilmente.

Sbucciate e tagliate la carota a cubetti di 0,5 cm.

Tagliatele a metà le patate (potete tenere la buccia).

Tagliate il pollo a bocconcini di 4-5 cm.

Scaldate un filo di olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio-alto e rosolatevi i bocconcini di pollo per 4-5 minuti, mescolando spesso, quindi trasferiteli su un piatto e conditeli con sale e pepe.

Nella pentola utilizzata nello step precedente, scaldate un filo d'olio e soffriggete la cipolla e la carota a fuoco medio per 2-3 minuti.

Aggiungete il peperone e le patate e continuate la cottura per altri 3-4 minuti, mescolando spesso.

Unite nella pentola abbastanza acqua da ricoprire le verdure e scioglietevi il brodo, assaggiate e unite un pizzico di sale per regolare la sapidità, mescolate e portate a ebollizione.

TIP: il pollo sarà cotto quando la carne all'interno risulterà bianca e asciutta.

Raggiunto il bollore, abbassate la fiamma, aggiungete l'alloro, un pizzico di origano, mescolate con cura, unite il pollo coprite con un coperchio e continuate la cottura per circa 15-20 minuti, o finché le patate saranno morbide e il pollo ben cotto.

Assaggiate e aggiustate di sale e pepe.

Nel frattempo stemperate in un pentolino a fuoco basso il formaggio di capra con 2 cucchiai di acqua per persona. Mescolate spesso facendo attenzione a non bruciarlo.

Servite lo stufato di pollo, patate e peperoni in piatti fondi.

Guarnite con la crema di caprino e un pizzico di origano.