IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.

Intanto, tritate grossolonamente le mandorle.

Tagliate i pomodori secchi a tocchetti.

Sbucciate l'aglio. QUESTIONE DI GUSTI: userete l'aglio a crudo. Omettetelo oppure usatene solo metà se non ne gradite il sapore, la ricetta sarà comunque deliziosa.

Lessate gli strozzapreti seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione.

Tenete da parte l'acqua di cottura (dosi in tabella) prima di scolarli.

Nel frattempo, raccogliete in un bicchiere del mixer (oppure usate un frullatore a immersione) le mandorle, l'aglio, i pomodori secchi, la ricotta, il basilico, il Grana Padano, un filo d'acqua e d'olio.

Frullate a lungo, per almeno 1 minuto, fino a ottenere un pesto liscio e vellutato. 

Una volta cotti, scolate gli strozzapreti e conditeli con il pesto e con l'acqua di cottura tenuta da parte.

Disponete gli strozzapreti nei piatti.

Irrorateli con un filo d'olio e condite con una macinata di pepe.